Il Palzoma è un prodotto ben conosciuto e apprezzato dai buongustai, può a tutti gli effetti considerarsi acquisito al patrimonio della tradizione gastronomica novarese. Si ottiene stratificando Palzola dolce e mascarpone.

Spalmabilissimo, preferito dalle signore che ne gradiscono la delicatezza, è l’ideale per la merenda dei bambini, che ne apprezzano la dolcezza unita al sapore caratteristico che ne stimola l’appetito. Palzoma è eccellente nella preparazione di squisiti antipasti a base di verdure.